- Etanol
La mayoría de las culturas ven algo mágico, incluso santo, sobre la forma en que esta toxina confunde nuestro cerebro, haciéndole creer que son dioses.Está formado por microorganismos que se alimentan de azúcar (C 6 H 12 O 6 ) y excretar los residuos como CH 3 CH 2 OH. - Glicerol
Algunos insisten en que este alcohol de azúcar almibarado, es un subproducto de la fermentación del etanol, es tan importante para la sensación en la boca de un vino (textura) como el etanol en sí mismo.Sin embargo, aunque los conocedores pueden dar crédito para determinar el "cuerpo" y "suavidad", los químicos no han encontrado una clara relación. - Taninos
astringentes Estas moléculas se encuentran en las uvas (y en las barricas de roble utilizado en la vinificación) hacer un número real en la lengua.Sus grupos fenólicos múltiples se unen a las proteínas de la saliva, por lo que su boca se sienta más seco de lo normal cuando está lleno de líquido. Este efecto extraño es lo que enófilos llamar a un "agarre" sensación en la boca. - Malvidina 3-glucósido
Uno de una familia de pigmentos naturales llamados antocianinas. También conocido como oenin, pone el rojo en el vino tinto. - Catequina y ácido cafeico
Catechin es un antioxidante de fenol se encuentra en las semillas de uva. El ácido cafeico es otro compuesto fenólico presente en las uvas. Juntos, tienen la ventaja casual de la prevención de daños en el ADN de las radiaciones ionizantes y las moléculas de oxígeno reactivo. Enviar un magnum de sus trabajadores locales de plantas nucleares. - 3-isobutil-2-metoxi-pirazina
este producto químico Cabernet Sauvignon su aroma herbáceo pimiento verde, detectable en tan sólo seis partes por billón. Los entendidos en cuenta: Si el olor es irresistible, podría significar que las uvas no se les permitió el tiempo suficiente para madurar-IBMP se desglosa de la uva madura. O las hojas pueden haber entrado en el fermento (las partes verdes de la vid están repletos de IBMP). - Tiramina
vino y queso, las partes le dará una migraña? Puede que no sea la burla pretencioso. Usted podría ser una sobredosis de este aminoácido, que se encuentra tanto en los alimentos. Que constriñe los vasos sanguíneos cerebrales, y cuando vuelva a abrir, se obtiene un dolor de cabeza. Así que omita el queso, pero asegúrese de nosh en algo, te absorben menos tiramina si usted tiene comida en su estómago. - Los ácidos málico y láctico
El ácido málico se encuentra naturalmente en las uvas. Pero demasiado de él da un vino áspero "verde" el sabor que choca con otros sabores. La mayoría de los viticultores que la edad del vino un poco para que las bacterias pueden convertir el ácido málico en el "más suave", "redondo" del ácido láctico. - Resveratrol
El antioxidante que se ha promocionado durante la última década como una cura milagrosa para todos: Combate el cáncer! Tames diabetes! Mantiene vivo para siempre borrachos! Sin embargo, en algunos ratones, el resveratrol inhibe la absorción de hierro en la dieta, produciendo anemia.
viernes, 28 de octubre de 2011
Qué hay dentro: Vino Tinto
Posted by leugimfigueroa
Posted on 10:25
